Est-ce que quelqu'un viendrait en Turquie juste pour manger ? Oui, il pourrait tant la cuisine  turque est célèbre dans le monde entier. La préparation soigneuse des ingrédients simples, recèle hors de la richesse de leurs saveurs, une pratique qui enchante les palais. La variété est énorme, un grand nombre de potages, une quantité étonnante de meze (hors d'oeuvre), suivie de multiples plats de viande et de poisson. Alors même repus, on ne pourra résister longtemps devant les célèbres friandises et les pâtisseries turques pour finir avec une tasse de café turc. Toute la nourriture turque est préparée à partir d'ingrédients frais. Le pays produit une grande variété de fruits et de légumes, et entouré de trois côtés par la mer, la variété de poissons à disponible est également considérable.

La cuisine turque est considérée comme une des trois principales cuisines du monde grâce à sa variété de recettes et son goût distinctif. L'huile d'olive est un des ingrédients le plus fréquemment utilisés. Les plats de Dolma (farcis) à base d'huile d'olive sont les principaux plats turcs. Les légumes tels que les feuilles de vigne, les poivrons verts, les tomates et les aubergines sont farcis de riz et d'épices, sont servis froids. Des haricots, les poireaux verts et les artichauts cuits avec de l'huile d'olive fond offices de plats d'accompagnement

Le fromage est populaire, particulièrement au petit déjeuner. Il y a un grand choix de fromages régionaux, le kasar, du fromage blanc est le plus rependu. Les petits déjeuners turcs peuvent être copieux ou mondains, selon la fraîcheur et la variété des ingrédients. Les meilleurs petits déjeuners se composent du pain frais chaud, de crème de fromage, de beurre, de miel, de conserves maison, d'olives noires et vertes, de tomates fraîches du jardin en tranches et d'oufs de ferme frais pochés. Le thé est le breuvage traditionnel du petit déjeuner. D'autres options pour des petits déjeuners sont le simit (un pain de sésame caoutchouteux en forme d'anneau), le menemen (un mélange brouillé d'oeufs, de tomates et de poivrons frais).

La variété de casse-croûte, abondante,  fournit une alternative bienvenue aux hamburgers et autres pizzas habituellement proposés aux touristes. Le Lahmacun, un pain rond mince avec une viande hachée et épicée. Plus de 100 types de poissons peuplent les mers entourant les trois côtés de péninsule d'Anatolie. Vous pourrez les déguster : grillé (izgara) ou servis avec des rondelles de citron, ou parfois cuits dans le liquide (bugulama), assaisonné avec des tomates et des oignons. En Turquie, les sauces servies avec des poissons sont assez rares. Un plat est toujours accompagné d'une salade verte et d'un verre de raki.

Le Raki, la boisson principale de la Turquie, est fait à partir de raisins et d'anis. Elle est traditionnellement consommée en apéritif avec des mezes (apéritifs). Ces encas sont servis sous la forme de petits plats et incluent aussi de la salade fraîche, du fromage blanc, le lakerda (thon mariné), l'Arnavut Cigeri  (foie frit servi avec des anneaux frais d'oignon, des moules farcies avec du riz, le çiroz (poisson séché), les dolmas, des conserves au vinaigre, le böregi de sigara (fines pâtisseries au fromage).

Le Börek est une pâtisserie turque floconneuse farcie avec du fromage, des légumes ou de la viande. Sa composition varie selon les régions ceux du Sud et de talas sont parmi les plus savoureux.

Le café turc, bu après chaque repas et sur à chaque occasions possibles, est unique dans sa préparation et son goût (le café est remué froid dans un cezve (un pot avec une hanse) et bouilli jusqu'à ce qu'il produise une mousse. La mousse est versée dans la tasse et la partie restante est bouillie à nouveau.).

Quelques spécialités culinaires turques ont une réputation mondiale tels les savoureux Lokoum turques. Composé d'amidon bouilli avec du sirop de sucre auquel est ajouté des noisettes ou des pistaches. Les fondants turcs au parfum d'amande et de pistache sont des friandises exportées dans le monde entier.